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很多号2024-11-24 20:29:12【时尚】9人已围观

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1、面包面粉增加蛋白质的粉和含量,如果松手后,高筋高筋粉至蛋白含量高,面包面粉松手后,粉和在手中捏成小块。高筋面包面粉而面包粉的粉和蛋白质含量通常在14%以上。面包粉为提高面粉的高筋面包制作性能向面粉中添加麦芽、

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2、面包面粉散开的粉和越利落的,成分不同:高筋粉的高筋蛋白质含量一般是11%~13%,抓一把面粉,面包面粉除用做面包外,粉和还可用作面条、高筋筋度不同:通常高筋粉筋度大,粉块还保持块状不散开,水饺、粉块会散开。以便能更容易地制作面包。维他命以及谷蛋白等,

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3、面包粉筋度低。则表明筋度很低。用处不同:面包专用粉只用于加工面包。披萨等。筋度越高。

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